И еще печь будем в субботу утром или вечером?

_________________
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)

Половинить или оставлять всё - личное дело каждого, но, боюсь, тогда нужно будет открывать мини-пекарню нам понадобится всего 30-35 г закваски. Конечно у меня есть в запасе несколько рецептов с закваской (обязательно поделюсь, как только у всех вызреет закваска). Но тогда одновременно нужно будет ставить несколько порций, если есть желание и время - пожалуйста.
А выбросить жалко или есть опасения, что будет мало хлеба?

Если речь идет о времени, когда отправим хлеб в духовку - это будет ближе к вечеру, но подготовку, замес будем начинать с утра (бездрожжевой хлеб долго расстаивается)

schastyachko, я просто чтоб холодильник запихнуть и брать когда нужно. И да тогда я пеку в воскресенье ибо суббота занята во второй половине дня и до ночи.

_________________
Жертвы интересуют меня больше, нежели преступники. (Агата Кристи)

я уже писала ранее, что в холодильник лучше ставить готовую закваску, в которой сформировалась микрофлора и тогда, действительно, можно брать, когда нужно, поверьте, что закваска у нас когда вызреет, она будет работать-обновляться каждые 12 часов, на мой взгляд, этого количества предостаточно

Какая я молодец, что протелилась до вторника и прочитала про след. этапы! И завела сразу половинную дозу. Знаю, что сроду слишком большие порции в рецептах. И дома холодно, и жидковато получилось, стояла моя закваска всю ночь, ни в одном глазу, в обед вроде солнышко выглянуло, поставила на подоконник, хотя бы запузырилась. Сейчас добавила муки, а воды самую капельку, на плите возле сковородки стоит, греется. На завтра тепло пообещали, опять на окошко поставлю.

_________________
БЕСПЛАТНЫЙ Обучающий Фото-Марафон Портрет России!
Норка Шильи
Анкетка

Моя из банки не вылезла, но до "плечиков" дошла. Думала тоже, что жалко выкидывать половину, но посмотрела на нее: сверху слегка потемнела и уже не жалко. Зато осталась нормальная. Подкормила. У нас жарко +30.

А нам сегодня пообещали и не дали. Дождь льет, а я спросонья зонтик не взяла. Ничего и сегодня не наквасится

_________________
БЕСПЛАТНЫЙ Обучающий Фото-Марафон Портрет России!
Норка Шильи
Анкетка

3-й день. 9:00
50 мл воды;
40 г пшеничной муки;
40 г ржаной муки.
Если у вас закваска выросла, как и прежде, тогда переходите к следующему этапу (Созревание закваски, моему 4-му дню). У меня она впала в спящий режим (не увеличилась в объеме, но на поверхности есть пузырьки, что свидетельствует о жизнеспособности закваски), поэтому я продолжаю ее кормить, только в этот раз замешиваем чуть гуще и с большим содержанием ржаной муки. Нужно добиться, чтобы закваска поднималась и вся насквозь была пропитана пузырьками.

2 этап. Созревание закваски

4-й день. 9:00
50 мл воды;
30 г пшеничной муки;
50 г ржаной муки.
Теперь моя закваска опять проявила признаки жизни, выросла на 2 см. Теперь половину содержимого банки выбрасываем и опять добавляем муку и воду.

свою последнюю закваску, которую фотографировала для авантюры, тоже растила при температуре +30 + 35

неужели совсем холодно? градусов 20 тепла для закваски вполне достаточно

schastyachko, половину выкинула сегодня утром. 3-й день у меня когда начнется? Завтра?

если закваска выросла, и половину выкинула, третий день пропускаешь и начинаешь, то, что я делала на четвертый

Запуталась я . Смотрю вечером: если выросла - то 4-й день начинаю сегодня (2-й был утром). А если нет, то 3-й или жду до завтра (утра)?

если сегодня утром был второй, тогда ждем завтрашнего утра и смотрим:
при условии, что закваска выросла - замешиваем по четвертому дню
если полный штиль, как у меня на фото - замешиваем по третему дню

Хозяюшки, как наша закваска? растет? не балуется? я могу показывать свои фото 4-го дня?

4-й день. 22:00
50 мл воды;
30 г пшеничной муки;
50 г ржаной муки.
К вечеру закваска подросла на 5 см, получилась полная банка, чуть не убежала, дошла до крышки. Из этого я выбросила 2/3 банки. Опять добавила муку с водой, консистенция достаточно густая (немного круче сметаны).


ps: обычно, дня с 3-го - 4-го закваска должна созревать каждые 12 часов. У кого есть такие результаты? Надо определиться, когда можно печь хлеб

У меня не растет вообще. Пузырится слегка, но не растет.
Опускаются руки (((

У меня тоже пузыриться, но не слишком растёт.
Мне точно рано печь.

_________________
Приглашаю в теремок

Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы

если пузырится и не растет, можно попробовать увеличить концетрацию ржаной муки, замешать немного круче сметаны (иногда закваска не растет из-за слишком жидкого или слишком густого состояния).
если есть пузырьки - значит, все в порядке - продолжаем кормить и ждем у нас все получится

Таня, а как вообще понять, что закваска готова? По каким признакам я могу сказать, что да, созрела, пора печь?

schastyachko
Таня, спасибо, я так и думала с ней поступить.

_________________
Приглашаю в теремок

Бабушкин квадрат с мотивом "сердечко"
Крестильное платье (филейное вязание)
Вяжем вместе детям: штанишки от Harumidori designs
Вяжем для самых маленьких: погремушки и слингобусы