это все продолжается первый этап - Приготовление основы закваски
а дни считаем так:
замешали
1-й - подкормили (спустя сутки после замеса)
2-й - выкинули и подкормили (спустя 2 суток после замеса)

ps: если что-то непонятно объясняю - спрашивайте