Ирина, белый хлебушек достаточно пышный и ноздреватый
а если ты про ржаной, может, просто форма великовата, в смысле большой площади для такой порции теста, я как-то выпекала в стекляной круглой форме, он тоже был невысокий,

а потом попробовала в форме для кекса, совсем другой вид