Половинить или оставлять всё - личное дело каждого, но, боюсь, тогда нужно будет открывать мини-пекарню нам понадобится всего 30-35 г закваски. Конечно у меня есть в запасе несколько рецептов с закваской (обязательно поделюсь, как только у всех вызреет закваска). Но тогда одновременно нужно будет ставить несколько порций, если есть желание и время - пожалуйста.
А выбросить жалко или есть опасения, что будет мало хлеба?

Если речь идет о времени, когда отправим хлеб в духовку - это будет ближе к вечеру, но подготовку, замес будем начинать с утра (бездрожжевой хлеб долго расстаивается)